Roszponka vinaigrette z orzechami i boczkiem.

Zafascynował mnie ten shaker… Jego ciekawy kształt, taki wiosenny, w sam raz na zbliżającą się Wielkanoc. Gdyby nie on, to pewnie dziś nie byłoby tego postu. Jak się jednak okazało, shaker poza niebanalnym designem nie powalił mnie swoją funkcjonalnością i chyba pozostanę wierna swojej starej miseczce i słoiczkowi… Zupełnie zbędny gadżet… Brakuje mu możliwości zakręcenia. Użyłam trzy razy i za każdym ubrudziłam pół kuchni i siebie…

Pomijając fakt wejścia w posiadanie uroczej, ale zupełnie niepraktycznej trzepaczki do jajek, czy sosu, chciałam przedstawić Wam lekką i smakowitą propozycję sałatki z roszponki. Jest tak niesamowicie wiosennie zielona, że aż nie mogłam się przestać na nią gapić… Smaku nie muszę zachwalać, wystarczy spojrzeć na listę składników, by wyobrazić sobie, jaka była pyszna. Do jej przygotowania użyłam klasycznego sosu vinaigrette na oleju rzepakowym. Lubię, ponieważ jego neutralny smak nigdy nie kłóci się z potrawą, jest tani i nasz rodzimy, a na dodatek zdrowy i wartościowy, o czym często zapominamy.

Podoba mi się idea promowania naszego rodzimego oleju rzepakowego dobrej jakości. Gdy Polska zachłysnęła się zagranicznymi produktami odsunęliśmy go na drugi, a nawet trzeci plan – bo tani, zwyczajny i taki olejowy w smaku… I niezależnie od tego jak bardzo kocham kuchnię śródziemnomorską i aromatyczną oliwę extra vergine muszę stwierdzić, że nie nadaje się ona do wszystkiego. Dla przykładu, na niej nie usmażymy frytek, czy kotletów, a przynajmniej mam taką cichą nadzieję…

Jeśli macie ochotę poczytać więcej na temat zalet oleju rzepakowego i jego szerokiego zastosowania, nie tylko w kuchni, zapraszam do zapoznania się z Pokochaj Olej Rzepakowy

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Składniki (2 porcje):

ok. 100-150g roszponki
1 szalotka
100g chudego wędzonego boczku
garść orzechów włoskich
2 łyżki octu winnego z białego wina
1 łyżeczka delikatnego w smaku miodu
4-5 łyżek oleju rzepakowego
sól
czarny pieprz

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Przygotowanie:

Roszponkę przebrać, umyć i dokładnie osuszyć.
Na suchej patelni uprażyć orzechy. Ostudzić.
Boczek pokroić na bardzo drobną kostkę. Wrzucić na suchą patelnię i obsmażyć mocno na małym ogniu, by wytopiło się jak najwięcej tłuszczu, a kostki były złote i chrupkie. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i ostudzić.
Szalotkę drobno posiekać. Dodać sól, pieprz i miód i zalać octem winnym. Odstawić na kilka minut, by sól się rozpuściła, a cebulka lekko zmiękła.
Dodać olej i trzepaczką (lub w shakerze/słoiczku) połączyć wszystkie składniki na jednolity sos.
Delikatnie pokryć sałatę sosem.
Posypać boczkiem i orzechami.
Podawać od razu.

Image may be NSFW.
Clik here to view.